Menü zum Mitspiel-Krimi „Spätes Glück“

13.10.2017

Der Koch Sascha Kaul verwöhnt seine Gäste beim Krimi-Abend im Johanniter-Stift Meckenheim ganz besonders. Ich stelle Euch heute sein Menü vor. In den kommenden Beiträgen lässt Sascha uns in den Kochtopf schauen und verrät, wie man´s macht. Ich werde alle Rezepte nachkochen. Und natürlich fange ich mit den Cocktails an!

Aperitif

Bloody Mary oder Kirsch Martini

Vorspeise

Hummersuppe vom Bretonischen Hummer

mit sautierten Meeresfrüchten und Champagner Schaum

oder

Klare Tomaten Consommé mit feinen Würfeln von der Roma Tomate und Wurzelgemüse

Hauptgang

Jungschwein Krustenbraten (Schwäbisch Hällisches Bio Schwein) an Semmelknödel und einem

Blaukraut dazu eine Weißbiersauce

oder

Rinderbraten mit scharfen Gemüse und Cous Cous dazu eine Reduktion von Thymian Jus

Dessert

Crumble von dunkler Belgischer Schokolade

mit einem Kirschragout an Tonkabohnen Sauce

oder

Zweierlei Mousse au Chocolate an einem Ananas –Mango Chutney mit Chili Fäden

Sascha in die Bar folgen:

Bloody Mary

Die Hauptbestandteile der Bloody Mary sind Wodka und Tomatensaft. Eine Faustregel sind dabei, zwei Teile Tomatensaft auf einen Teil Wodka. Abgerundet wird der Drink mit Salz (Selleriesalz), Pfeffer, Zitrone, Tabasco und Worcestershire. Als stilechte Garnitur eignet sich Staudensellerie mit Blättern.

Zutaten

5 cl Wodka

10 cl Tomatensaft

1 Spritzer Worcestershire

1 Spritzer Tabasco

etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

evtl. etwas Zitronensaft

Eiswürfel

Zubereitung

Alle Zutaten mit einigen Eiswürfeln im Shaker kräftig mixen. In ein Longdrink Glas geben.

 

Martini Kirsch

Der Martini Kirsch ist eine leicht abgewandelte Form des Dry Martini, ebenfalls auf Basis von Wermut und Gin. Er wird gerne als Aperitif getrunken.

Zutaten

5 cl Gin

2 cl trockener Wermut

2 cl Kirschlikör

Eiswürfel

Zubereitung

Die Zutaten zusammen mit den Eiswürfeln in einen Shaker geben, gut durchschütteln und in ein Martiniglas abseihen. Mit einer Kirsche dekorieren und servieren